一提起山西，你會想到什么？煤礦？面食？老陳醋？

對于外省人而言，老陳醋幾乎已經成為了山西的代名詞，的確，山西人嗜醋全國聞名，甚至還有繳槍不繳醋的說法。

相傳在隋朝末年，山西的一支義軍攻打太原，李淵奉命殺敵，其子李世民輔佐，父子二人內外夾攻將義軍包圍在一座山上。

時值盛夏，烈日當頭，可義軍被圍困了三天三夜卻絲毫不肯就范，李世民召來幾個降兵打聽，原來是因為山西人嗜醋，每餐必用它佐味，行兵打仗時總要隨身攜帶醋葫蘆，渴了便抿上一口，因而不懼炎熱。

當李氏父子攻下山頭繳械時，義軍唯獨不交身上的醋葫蘆。

從此便有了“山西人愛吃醋，繳槍不繳葫蘆”的笑談?？梢娚轿魅藢Υ椎陌V迷狀態非一般人所能理解。

人們常說，“東辣西酸，南咸北甜”，一定程度上這句話反映了我國飲食文化的地區差異。山西人愛吃醋已經成為了山西的特點，就像四川人愛吃辣一樣，山西的醋也已經深深刻在了這片土地上，是一種流淌在黃土高原上的文化認同。

據統計，一個土生土長的山西人，從能吃飯開始算起，一直到他壽終正寢那一天，最少也得吃掉150～200公斤醋，這也就難怪外地人會戲稱山西人為“老醯”。

那么為什么山西人這么愛吃醋呢？

首先山西地處黃土高原，水中含堿性比較大，加上氣候干燥，種出來的糧食和飲用水中也還有較大堿性，長期食用不利于人體健康，而食醋中的酸性就正好能中和堿性，防止結石。所以多吃醋可以維持身體的酸堿平衡，有利于身體健康。

其次山西人喜歡吃面食也是出了名的，有句話叫做“世界面食在中國，中國面食在山西?！钡敲媸诚鄬碚f不好消化，吃醋有助于食物的消化吸收，并且對于腸道有害菌類的增生繁殖具有消毒和殺菌作用。

山西人的釀醋技藝也是一絕，山西獨特的氣候十分適宜種植高粱、大麥、豌豆等釀醋原料，除此以外，釀醋技藝也十分講究，山西制醋通常要通過蒸、酵、熏、淋、陳五大工序，才能釀出具有酸、香、甜、綿、鮮等特點的正宗山西醋。

山西遠沃農牧科技有限公司旗下的東川府·糧食醋品牌，一直秉承著用良心釀好醋的信念，選用岢嵐當地天然山泉水，水源純凈無污染，水質清澈，甘甜可口；精選粒圓飽滿的山地高粱，生長周期長，營養豐富；始終堅持采用古法手工釀造，老師傅傳承多年釀醋技藝，經過蒸、酵、熏、淋、陳五大傳統工序精釀而成。

東川府·糧食醋色澤棕紅，體態均一，富有光澤，質地濃稠，炒菜或是拌面加上一點，都會酸香撲鼻，令人食欲大開。

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