年關將至，又有不少人家要開始準備年貨了，說到過年，大家一定都少不了要吃餃子，而醋是吃餃子時十分重要的調料，那么大家知道，怎么才能買到正宗的釀造醋呢？

首先在買醋之前，我們要了解什么是釀造醋，什么是勾兌醋。

釀造醋是釀造5個月到10個月以上，營養價值高，原料是糧食等淀粉質為原料，經過生物制曲、醋酸發酵的步驟釀制而成，含有氨基酸、有機酸、維生素等營養，經常食用對健康有益，而勾兌醋不含任何糧食，完全用食品添加劑勾兌而成，顏色與味道跟醋都是一樣的。

那么在買醋的時候，我們如何才能避免買到勾兌醋呢？快跟著小編一起來看看吧。

看標簽

釀造醋一般在瓶子上都會標明糧食釀造或是釀造食醋字樣，因此首先看看看瓶身上的標簽，是否有釀造食醋或是糧食醋的字樣，如果沒有有可能是勾兌醋。

看產品標準號

釀造醋的標準號是GB/T18187，以及后面的固態發酵字樣，這種是純天然的釀造醋，可以放心食用，對身體有益處。

勾兌醋標準號也是GB/T18187，也有SB開頭的。GB/T18187后面是液態發酵字樣，原料欄中只有水、白酒、鹽、食品添加劑，因不含有糧食，這種醋本身沒有香味，只好添加了各種香精，工藝與釀造醋相差很多，成本也很低。

看總酸量

醋瓶上都有總酸量的字樣，按照標準總酸量不得低于3.5g/100ml，總酸度要在4-6之間，理論上醋中的酸度越高，說明醋的品質越好，酸度高能抑制細菌的生長，有防腐作用不必添加防腐劑，所以大家購買的時候要看清這個標準。

除了上述3點之外，釀造醋與勾兌醋還有4點常識需要了解：

1.釀造醋有醋香味，勾兌醋是刺鼻的酸味。

2.勾兌醋的濃度明顯低。

3.看泡沫，釀造醋晃動起來泡沫多、停留時間長不消散，勾兌醋則相反。

4.勾兌醋特別便宜，釀造醋要貴2-3倍。

東川府·糧食醋，采用選用當地天然山泉水，水源純凈無污染，水質清澈，甘甜可口；挑選優質原材料，精選粒小飽滿的岢嵐山地紅高粱，生長周期長，營養豐富；采用古法手工釀造，老師傅傳承多年釀醋技藝，經過蒸、酵、熏、淋、陳五大傳統工序精釀而成。

釀出來的醋色澤棕紅，體態均一，富有光澤，質地濃稠，是真正上好的純糧釀造的山西醋！